夏天天气热，吃点大鱼大肉就容易上火、冒痘，但天天吃清淡的，家人也“叫苦连天”，那最好是吃鸭子了，因为鸭子性寒，吃完也不会上火，对容易长痘的人士特别友好，很适合夏天。
今天就给大家分享这道土豆炖鸭肉，怎么做鸭肉不腥，土豆还非常的好吃！做法简单还好吃，一上桌就被家人抢光光，超级有成就感。
鸭肉烧土豆的配方：
食材：半片鸭950g，小土豆少许，八角2个，生姜1块，香葱1根、大蒜5瓣、花椒少许、干辣椒3个
调料：料酒20克、生抽20克、老抽少许10克，盐4克、味精适量
第一步
鸭子我们最好用的是麻鸭，因为肉质比较紧实好吃，当然菜市场能买到现杀得最好，如果没有的话我们可以白条鸭，我们的鸭子不需要选太大因为太大的话鸭子肉比较老影响口感，我们差不多选择3-5斤就可以的鸭子。
我们先将食材备好，鸭子剁块、洗净，泡几分钟去血水，捞出来控水备用，生姜切片。如果不敢剁也可以让菜市场的师傅帮忙一下。
鸭子我们最好选用新鲜刚杀好的鸭子，新鲜的鸭子吃起来肉质会更加紧实、劲道。如果是冷冻的鸭子最好焯一下水，去去腥气。
第二步
热锅凉油，先下姜片，我们把姜片煸炒熟后出香味。
然后再依次放入花椒3克、大蒜20克、八角2个，煸炒出香味
第三步
放入鸭块，大火翻炒几下，我们看到鸭肉本身外皮的鸭肉会变得更加紧实，然后会把鸭肉本身的油脂煸炒出来，这样我们吃起来就不会很油腻。
鸭肉开始变色时加入少许料酒20克、老抽10克、生抽20克调味。口味可以根据个人口味进行调整！
再煸炒几下就可以加入没过鸭肉的开水了，大火烧开，转小火焖煮三十分钟。
鸭肉紧实不易熟烂，一定要多煮些时间，如果有条件的可以用高压锅，如果我们用的白条鸭的话时间就不能太久差不多20分钟左右就可以！
第四步
在转小火期间就可以放入小土豆了，小土豆淀粉含量更高，口感软糯、细腻。微微融化在汤里，这样的汤泡饭都非常好吃，
第五步
等到汤汁收到略干，就可以来调个味，加入适量的味精10克，盐5克。
能吃辣的也能加入少许干辣椒段，再焖10分钟的目的是把土豆煮熟。
最后我们把香料哪些挑出来，然后在大火收汁，简单的勾芡就可以出锅啦！
怎么样，看起来是不是色泽诱人呢？土豆入口即化，汤汁浓郁，鸭肉香而不腻，在大夏天也能多吃两碗饭。
注意事项：
1. 鸭子的皮油脂比较高，炒鸭肉还会出油，植物油放少许就可以，否则会油腻
2. 小土豆易熟，可以晚点放入，否则容易煮化
