牛筋，富有韧劲，补肝强筋，祛风利尿。牛筋向来为筵席上品，食用历史悠久，口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语：“牛蹄筋，味道赛过参。”
做法
1、牛筋改刀切块，泡椒、大蒜对半切，姜切片、葱切段。
2、烧一锅开水，加一勺料酒，下切好的牛筋，煮沸后两三分钟捞出沥水。
3、再烧开水，下入牛筋，再次焯水，煮沸后捞出沥水。
4、锅烧干，加入少许橄榄油，油热后下葱姜蒜爆香，然后加入花椒、八角、干辣椒、豆瓣酱，一起煸炒爆香，然后关火（避免豆瓣炒糊）。
5、倒入沥好的牛筋翻炒，让牛筋均匀的裹上刚刚炒香的酱料。
6、将炒好的牛筋倒入电饭锅，加刚好没过牛筋的水，加入适量的酱油闷煮。慢炖一个小时，断电后焖一会儿，不要急着揭锅。
7、出锅前，放入少许胡椒粉、鸡精，最后用香菜点缀，即可食用。
