有一种鱼小时候不起眼，长达后却被称作“亚洲美人鱼”，那就是胭脂鱼。胭脂鱼是我国特有的淡水珍惜鱼种，即可作为观赏鱼，也可作为食用鱼，而且胭脂鱼肉质口感还很不错。
胭脂鱼体型奇特、肉质嫩鲜，煎炸煮炖各种烹饪方式均可制作。群鱼荟水产李师傅特别推荐了一种做法——红烧胭脂鱼，鱼妹妹甚是喜爱，下面分享给大家。
1、胭脂鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净；
2、在鱼的两侧各自划几道口子便于入味；
3、锅中放油，下胭脂鱼煎至两面金黄；
4、加入豆瓣酱、葱、姜、蒜等调料；
5、向锅内导入清水炖十分钟左右；
6、加盐调味、起锅即可。
胭脂鱼肉质细嫩、鲜美无比，营养价值也高。高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，有利于人体的矿物质保持平衡。其鱼肉细腻绵软、入口即化，而且鱼刺较少、食用方便，老少皆宜。
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