炸鸡块我想大家都会做，它的做法非常的简单，使用到的食材也并不麻烦，但是要做得好吃并没有这么容易。是什么原因呢，是因为外层的面糊不好吃，还是配料不好，还是油的温度没控制好。
其实这些都不是主要的原因，真正的原因是我们自己做的炸鸡块老是口感发硬，那怎么样才能解决呢，继续往下看。
这里有几种简单的处理方法，能让鸡肉变得柔软好吃。
1. 凉水浸泡
我们可以在腌制炸鸡块的鸡肉之前，先把鸡肉放入到凉水中，大约浸泡10分钟左右，让鸡肉吸收水分，这样在炸制的过程中，只会蒸发掉这些水分，而不会把鸡肉炸干，这样炸出来的鸡肉就十分软嫩。
2. 使用蛋黄酱腌制
这个方法也十分的简单，只要在腌制鸡肉的时候，加入适量的蛋黄酱，一般大的超市都可以买到，这样不但能让炸鸡的口味更好，而且蛋黄酱中的醋酸会作用于鸡肉中的蛋白质，让鸡肉变得柔软。那为啥不直接用醋呢，还是由于味道的关系，蛋黄酱更适合。
3. 使用盐曲腌制
这个方法在国内不多就，盐曲并是不家中常备的，对使用在日本料理中，这里说下原因，盐曲中有一种酶，它可以使得鸡肉变得柔软，使用方法也是在腌制鸡肉的时候加入就好，方法也不难，但是没有盐曲的话还是上面两种方法更加的简单，这个可以尝试但不推荐。
不会做炸鸡，别担心，简单方法教给你，只要3步就能做好
材料：鸡肉260g
调味料：1勺料酒，1勺酱油，少许盐，蒜末、生姜末适量
配料：1汤匙面粉，3汤匙淀粉，油适量
制作方法
1.把所有的调料和鸡肉都装进可以密封的袋子中，揉搓均匀，然后放入冰箱，等待20-30分钟。
2.拿出我们腌制好的鸡肉，然后裹上面粉和淀粉。
3.炸制，当油温升到160 ~ 170℃的时候放入鸡块，慢慢炸到鸡块变成金黄色即可。
担心吃油炸的鸡块发胖怎么办？
确实一般我们在做炸鸡块的时候选用的部位都是鸡肉中脂肪含量比较高的，这样炸出来才好吃。如果在意卡路里的人，可以试试去除鸡皮和上面的油，然后在需要炸制的鸡块上涂上一层薄薄的油，使用烤箱或者空气炸锅炸制，这样就会好很多。
