脆皮花生米

食材：花生米，鸡蛋、面粉

调味：花椒粉、胡椒粉、食盐

1、准备适量的花生米，选择饱满颗粒大的品种，放入清水中，抓洗均匀，去掉表面的杂质和灰尘，然后捞出控干水分。

2、晾干以后装入盆中，加入半勺食盐（3克），半勺胡椒粉（2克），半勺花椒粉（2克），用筷子搅拌均匀。

3、打入一个笨鸡蛋，再次搅拌均匀，让蛋液均匀的裹满花生米。

4、再准备半碗面粉，边倒边搅拌，继续为花生米裹上一层“外衣”。

5、达到花生米干燥无水的状态即可，如图所示，把花生米装进筛子中，抖掉多余的面粉残渣。

6、用筷子测试一下油温，周围有密集气泡即可，也就是5成热，把花生米倒入锅中，先开中火炸2分钟，炸干水分，再转小火炸2分钟。

7、中间勤翻动几次，保持受热均匀，把花生米炸至金黄色，即可关火，捞出控油，快速抖散晾凉，防止粘连在一起。

8、花生米这样做，真的非常好吃，色泽金黄，又香又脆，唇齿留香，一次多做一些，储存起来慢慢吃。

技巧总结

花生米也不是必须要清洗，按照个人习惯来，假如清洗之后，一定要晾干水分，在进行下一步操作，下锅炸的时候，先用中火炸干水分，再用小火炸熟炸酥。